NEWS RITIRO IN FATTORIA!!!
| Dalla prossima settimana vi invitiamo a ritirare i vostri ordini in fattoria! Siete tutti invitati a venirci a trovare, anche chi abita fuori dal comune di Lastra a Signa. Non effettueremo più consegne, ma in attesa di poter avviare in sicurezza tutte le nostre attività, inizieremo piano piano a farvi scoprire dove vengono coltivate, raccolte ed allevate le materie prime che avete assaggiato nei nostri prodotti. A breve maggiori dettagli. |
PARMIGIANA DI BACCELLI DI FAVE (sì con le bucce!)
Le bucce delle fave quando giovani e non trattate, possono essere cucinate in diversi modi, un po’ come se fossero taccole!
I BACCELLI AL POSTO DELLE MELANZANE
Utilizzate fave non trattate, lavatele, sgranatele e togliete il picciolo ed eventuali filamenti che vi sembrano tenaci.
Scottate i baccelli in acqua bollente salata per alcuni minuti (3-5), fino a quando non risultano morbidi da mordere. Quando pronti scolateli.
Come per la parmigiana classica, si può decidere anche di infarinarli e friggerli per una versione più strong.
SUGO DI POMODORO
Fate un un sugo di pomodoro con passata, polpa o pomodorini a vostro piacimento con soffritto d’aglio, ma anche cipolla e peperoncino, se preferite, in olio extra-vergine di oliva. Sale e pepe quanto basta.
FORMAGGIO e GRATINATURA
Utilizzate una combinazione di mozzarella e parmigiano, ma si può fare anche solo con abbondante pecorino toscano volendo.
Per la gratinatura lasciarsi da parte un po’ di formaggio grattugiato e del pan grattato, magari fatto tritando del pane secco avanzato.
COMPOSIZIONE e COTTURA
In teglia leggermente unta, si fanno i vari strati di baccelli, pomodoro, formaggio fino ad esaurire gli ingredienti.
Si mette in forno pre-riscaldato a 180° per circa 35 minuti per far sciogliere il formaggio, amalgamare gli ingredienti e dorare la gratinatura.
Ed è pronta per essere servita 🙂
INGREDIENTI:
- le bucce di 750 g di fave
- 750 g Passata di pomodoro
- 350 g di pecorino toscano grattugiato (o 250 g di mozzarella e 100 g di parmigiano grattugiato)
- 150 g di pan grattato
- q.b. Olio extravergine di oliva
- aglio (e/o cipolla e peperoncino a piacimento)
- sale e pepe